Benedek tojás

- Márta      ,

január 26, 2015

0.0

A klasszikus reggeli buggyantott tojással, baconnal, hollandi mártással angol muffinban. A pletyka szerint a Benedek tojást egy wall street-i tőzsdeügynöknek köszönhetjük, aki másnaposság ellen rendelte ezt az összeállítást.

  • Előkészítés: 30 perc
  • Teljes idő: 40 perc
  • 30 perc

    10 perc

    40 perc

  • 2 személyre

Hozzávalók

2 db angol muffin

2 db egész tojás

3 db tojás sárgája

6 szelet bacon

6 dkg olvasztott vaj

1 ek. ecet

3 ek. víz

fél citrom

fél lilahagyma

2 db salátalevél, vagy kevés rukkola saláta

só, bors

Elkészítés

Az alap

Egy serpenyőben bacont pirítunk, amikor már kész akkor a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a félbevágott muffinokat, illetve néhány karika lila hagymát.

A hollandi mártás

3 db tojás sárgát vízgőz felett 3 kanál vízzel folyamatosan kikeverünk amíg habos nem lesz és elkezd sűrűsödni. Arra kell ügyelni hogy ne lobogó forró víz legyen alatta, mert ha túl magas a hőmérséklet a tojás kicsapódik. Ha túl sűrű bármikor hígíthatjuk 1-1 kanál vízzel. Akkor jó ha olyan az állaga mint a majonéznek. Mikor már megfelelő, apránként hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat. Sózzuk, borsozzuk és egy kis citromlével ízesítjük. Ha kész tálalásig melegen tartjuk.

A buggyantott tojás

Többféle módszerrel is lehet találkozni a buggyantott tojás elkészítésére vonatkozóan. Van aki örvényt kavar a vízben, van aki szerit nem szabad hozzányúlni a tojáshoz. Nekünk ez a verzió vált be a legjobban. Egy nagyobb edényben vizet forralunk. A lényeg, hogy legalább 10 cm mély víz legyen az edényben. Nem lobogva forró vízre van szükségünk, akkor megfelelő, ha épp csak egy kicsit, gyöngyözve forr. Keverjünk hozzá egy evőkanál ecetet. A tojást egy kisebb csészébe vagy egy merőkanálba üssük bele majd óvatosan engedjük bele a vízbe. Várjunk egy kicsit míg elkezd kicsapódni a fehérje, majd egy kanál segítségével óvatosan húzzuk fel a fehérjét a tojás sárgájának a tetejére minden oldalon, mintegy újraépítve a tojást. A lényeg, hogy a fehérje lehetőleg minél tökéletesebben körbefogja a sárgáját, amelynek folyósnak kell maradni. Ha sikerült, kb. 3-4 percig hagyjuk a vízben majd szedjük ki egy papírtörlőre.

A szendvics

Tegyünk a pirított muffinra a sült szalonnát, egy salátalevelet, vagy rukkolát, majd egy kevés lila hagyma karikát. Helyezzük rá a buggyantott tojást és öntsünk rá egy kis hollandi mártást.

00:00

0 Hozzászólás

Minden mező és az értékelő kitöltése is kötelező.

A webhely a tökéletesebb működés érdekében cookie-kat használ. (További információ)

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás