Elkészítés

Az élesztőt felfuttatom a langyos (kézmeleg) tejben néhány perc alatt, közben a száraz összetevőket, lisztet, sót egy keverőtálba teszem és összekeverem. Ha az élesztő felfutott akkor a liszt közepébe készített mélyedésbe öntöm, majd letakarva pár percig még hagyom érlelődni.

Ezután hozzáadom a többi szükséges összetevőt is, a vajat, az olajat és a tejfölt. Szépen elkezdem összeállítani a tésztát, de nem gyúrom csak lazán összekeverem. Ha szükséges egy kis vizet még adok hozzá. A lényeg, hogy egy közepesen lágy tésztát kapjak. Letakarva kb. 1 órát pihentetem, míg duplájára kel.

Ezután egyszer lazán átgyúrom a tésztát, majd 15 percre félreteszem ismét pihenni. Ha letelt a negyed óra kör alakúra lapítom, majd előbb négy részre, a negyedeket pedig további két részre, tehát 8 egyforma tortacikk alakú tésztadarabra vágom. Ez azért fontos, mert így könnyen tudom a megfelelő háromszög (vagy inkább vízcsepp) alakúra nyújtani a tésztadarabokat a kifli formázásához.

A tésztadarabokat egyenként kb. 3-4 mm vastagra nyújtom, majd a szélesebb felétől feltekerem, hogy kifli alakot kapjak. A kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakom, és letakarva további 30prcet kelesztem.

Ha megkeltek, a sütőt előmelegítem 200 fokra, amelynek az aljába egy tál vizet teszek, hogy biztosítva legyen a kellő párás környezet. A kifliket jól lespriccelem langyos vízzel, gyorsan megszórom a reszelt sajttal és a sütőbe teszem.

10 percig sütöm, majd a hőfokot visszaveszem 180 fokra, és további 20 perc alatt szép aranybarnára sütöm. Ha megsült kiveszem és rácson hagyom kihűlni.